Titular de la explotación desde 2006 pero con más de 25 años de experiencia, su granja se encuentra en el municipio de Valsequillo. Carmelo participa del control lechero desde el año 2009 siendo el ganadero con más años y mayor continuidad dentro del núcleo de selección gran canario. Se dedican a la producción de leche y la elaboración de queso artesanal, conocidos como quesos Angelita. Cabe destacar que sus quesos han obtenido premios internacionales, con medalla de plata en el 2014 y medalla de bronce en el 2016 en el prestigioso World Cheese Awards; además de diferentes premios en el Concurso oficial de quesos de Gran Canaria en pasadas ediciones